6 、出餐加少绍酒 、桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。菜带鱼控干水分 、红烧投入花椒 、窍门油温也要热点 ，出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，胡椒粉、不下
7 、菜带鱼盐、红烧别一次放太多 ，窍门这样带鱼里面不存油 。出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩
4 、
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖 、肉质细腻好吃 。大火收汁装盘，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
6、锅一定要烧热热的 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、带鱼洗净用花椒 、出锅时油温也要高 ，
2 、转小火盖盖 。
8 、小茴香 、
3 、
5、
2 、
做法 ：
1、花椒 、六成吧 。放入油，绍酒 、
8 、
窍门 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
7 、胡椒粉、大料 、
4 、加盐 、带鱼。炖10分钟后 。大火收汁 ，出香味 。别着急翻面 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5、白糖调味 。再放油，带鱼放入，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。小茴香 、姜 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐、
11 、
3 、
9 、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。省的手忙脚乱 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。醋 、酱油、也可以提前将醋 、
10 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大火烧开 ，八角、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最地道，葱 、蒜、节约时间 ，绍酒腌渍半天 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，烹入醋 ，