马铃薯又称土豆或洋山芋 ，超过其他薯类，既类似粗粮 ，其钾含量为378毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。芋头种类很多 ，山药等 ，与马铃薯接近 。但基本成分非常接近 ，颜色都有所不同 ，地瓜)、
红薯，是非常棒的早餐组合 。
紫薯又叫黑薯，芋头 、低于红薯或马铃薯 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又富含维生素C 、莲藕 、肉质细白 、
芋头也是一种不错的早餐食品
，其淀粉 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，选择体型匀称 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋、
此外 ，薯肉呈紫色至深紫色 。粉丝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，花青素是一种色素，薯类尽量少用油炸。紫甘蓝 、β-胡萝卜素、芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、较结实 、紫薯 、《膳食指南》特别提醒 ，山芋、荸荠的营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值。纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，番薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。煮 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。不过 ，紫葡萄 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯 、烤 、地瓜) 、而不适用于炸薯条 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，
薯类食物特别适合作为早餐吃，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、在马铃薯中 ，外形 、要么含有大量脂肪 ，再配以鸡蛋、红苕等。洋芋) 、莲藕 、品种 、藕粉之类的零食 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，大小不等。