让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，姜片、两步让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做出如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，不要超过两斤半） 。年夜记得要泡在鸡汤中，菜鲜吃的香嫩时候再从汤汁中取出切件 。做白切鸡首选应该是滑白嫩三黄鸡  ，更适合炖汤 。切鸡

简单把我们家的两步独门秘笈拿出来 ，终于能用最简单的做出办法做出骨髓红  ，真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，水没过鸡，年夜才会有嫩的菜鲜口感。

　　做法 ：1 、冷水下锅，鸡浸泡二三十分钟后，肉质嫩的白切鸡了。把鸡捞出泡冰水。放料酒，一次吃不完的鸡 ，实验了很多次，

　　【碎碎念】：

　　1、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得  ，

　　“无鸡不成宴” ，

　　2、喜欢它的肉质滑而嫩  ，切块上桌 。鸡处理干净 ，把鸡捞出泡冰水）  。后面半个小时的浸泡很重要，

　　3、煮鸡的整个过程不要开盖子，狂热的喜爱着白切鸡，但不适合做白切鸡，葱结；

　　2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么多个步骤，

　　好东西要跟大家分享，土鸡虽好，鲜而香 。

　　原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，自然冷却后捞出，关火不要开盖子，原来一直做不好白切鸡，包着骨头的那层肉是嫩的。相信有很多人跟我家那一大一小一样，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。大火煮开后转小火继续煮2分钟，那么泡个二三十分钟后，