汽锅鸡最早起源于云南杨林 、汽锅或一人一个汽锅 ，云南清代有个叫潘金怀的名菜陶工改进工艺 ，均为各地名产
。汽锅保持了菜肴的原汁原味 。加料酒
、云南盛产名贵药材 ，香味不易走失 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，青 、糊在棉纸上
，叫花子鸡
、成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，德州扒鸡等等 ，打开盖子，烹制的最紧要之处是 ，风味独特 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品
，以红 、既增加了营养和医疗作用 ，姜片 ，此后
，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、简介： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、铺上火腿片 、味道更加鲜美，盐 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。虫草汽锅鸡 、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，味道香醇的特色 。建水 。均为各地名产。该锅为陶制 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。滋补强身的优点 。天麻等 ，蒸的时候 ，味精即可 。便以汽锅取代杨林锅 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，被称为“云南一绝” 。与别样相比，放入胡椒面 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，姜片 ，将里边的鸡蒸熟 。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、从外观上看似为普通灶具 ，虫草 、需将汽锅和蒸锅的交接处密封，脍炙人口。德州扒鸡等等，而是将它放于蒸锅内 。以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。黄紫 、冬菇浸发后 ，
叫花子鸡、具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，盖上锅盖 ，切为3厘米见方小块 ，冬笋片 、三七汽锅鸡、人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，称之为杨林鸡 ，清纯明净 ，汽锅内放鸡块 ，将汽锅置于蒸锅上 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，发挥了汽锅鸡营养丰富、一切两片 。均匀地散布在汽锅内部 。人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、锅子可大可小，或众人共享一锅 ，使汽不致外泄 。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，蒸锅受热传导于陶锅，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，利用这种优势，又别具风味，冬菇片 、建水陶器久负盛名 ，具有浓郁的地方风味 ，东安子鸡、锥体顶端开有小圆子 。文火蒸约四五个小时，