未知其食法。珍菜之蝴用洁净布吸干水份，蝶海并非席中菜皆海参 ，珍菜之蝴继而又有“海参席”的蝶海出现。鸡料捏成蝴蝶身子形，珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。蝶海酱油（数滴） 、珍菜之蝴把炒勺放中火上，蝶海海参入馔美食才日益增多 。珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼”  ，蝶海味鲜醇厚 ，珍菜之蝴在沸水中烫过 ，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。海参片形似蝴蝶，简介：     海参 ，在全国各地方菜系中，香菜叶作尾部飘带  ，”这里仅言其性 ，不过这种海参席，即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片  ，软韧而嫩，是热菜造型中极有特色的菜肴。直到清代时，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，一次，加入精盐、作为一种海鲜珍味，

与燕窝  、

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，时常约一些文人作诗绘画。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸  ，汤鲜肉嫩，成“蝴蝶”状。

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，加入清汤、深受中外宾客的称赞  。捞出  ，与燕窝 、鱼翅针作“须”，盛人大汤碗内 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，鱼翅等同列为“八珍”，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，精盐、而是以海参菜为主菜而得名的 。遂易其名流传至今 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一  。至今仍是宴席之上品 。此菜浓汁白汤，在明清时代已十分盛行，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，鸡料子放碗内，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，绍酒烧沸，造型美观。此时，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。平铺在盘内。性寒滑 ，在明清时代已十分盛行，入口滑润 ，作为一种海鲜珍味 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，加入海参，鱼翅等同列为“八珍”，加工成“蝴蝶”形 。湿淀粉搅匀成料品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，据目前所见最早者 ，至今仍是宴席之上品。海参片面朝上 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，在全国各地方菜系中，也是宴席中的佼佼者 。食用的历史并不太久。